ハーブマイスターへの道 チャイブ

英: Chives、仏: Ciboulette（学名:Allium schoenoprasum）
ヨーロッパ原産のユリ科ネギ属の多年草。セイヨウアサツキ、エゾネギともよばれる。アサツキはチャイブの変種。
ラッキョウに似た地下茎（鱗茎）を持つ。葉は細い円筒形で先がすぼまっており、中空で径5mm程度、丈は20〜30cm。5月〜7月に淡紅紫色をした小さな葱坊主のような花を咲かせる。
在来のネギをマイルドにした香りと味のハーブで、料理に多用される。カロテンを豊富に含む緑黄色野菜である。ネギの香り成分である硫化アリルは、ビタミンB1と一緒にとると糖質をエネルギーに変えやすくする。 また薬味として取ると食欲増進効果がある。
虫に強く育てやすい。観賞用としても栽培される。アブラムシなどを防ぐ効果があるためバラ、トマトと一緒に植えるとよい。